Descrizione

Il primo documento che attesta la lavorazione dei confetti è del 1492. È però dal 700 che i confetti vengono preparati in grandi caldaie alimentate con fuoco di carbone e fatte oscillare costantemente per evitare che le mandorle si attacchino tra loro.

Il procedimento durava 4 giorni e anche oggi Roberto Brielli provvede a bagnare per diversi giorni, con sciroppo di acqua e zucchero, le mandorle di Avola, le più pregiate, per riuscire a garantire una patina bianca e sottilissima.

Il minimo strato di zucchero e la qualità dell’anima del confetto - cioè la mandorla siciliana dell’aroma e dalla pezzatura più ricercati - sono le peculiarità che differenziano un buon confetto artigianale da uno industriale.

Il confetto classico contiene solo una mandorla, ma tra i più rinomati ci sono quelli all’anice. I confetti sono sicuramente protagonisti indiscussi dei matrimoni. Simboleggiano fertilità, fortuna e prosperità. Sono auspicio di dolce futuro.

Formato

Confezione da 1 Kg